当谈到食品安全，设备的储存与管理至关重要。设备的正确储存不仅关乎产品的质量，更直接影响到食品安全。在BRCGS食品安全管理标准中，针对设备的储存，有一系列重要规定，让我们一起来了解！
设备储存的预防措施
在设备储存前，必须采取适当的预防措施，以防止设备储存导致产品污染。如果设备在储存前没有经过彻底的清洁，就会有可能导致污垢或灰尘积聚，微生物滋生以及潜在的有害生物活动。这不仅会影响产品的质量，还可能对食品安全构成威胁。
储存于生产或储存区内
如果设备储存在生产或储存区内，必须保持清洁卫生。这可能包括：
- 记录清洁程序，确保每次储存前设备都经过适当的清洁（见第4.11.2条）。
- 定期检查、检查或状态监测，以确保设备状态良好（见第3.4.4条）。
- 设备上贴上标签，标明是否已经进行清洁，以避免误用。
- 通过食品安全计划或HACCP进行设备管理（如第5.1.2条）。
食品接触设备的特殊要求
如果设备用于食品接触，必须在下次使用前对设备进行清洁，并在必要时进行消毒。良好的做法是在设备出库后对其进行检查，以确保其适用于食品接触。
在食品安全管理中，设备储存不容忽视。遵循BRCGS标准的相关规定，可以确保设备在储存期间不会对食品质量和安全造成任何潜在影响。通过严格的清洁、定期检查和记录管理，我们可以共同守护食品安全的高标准。
我们在下方提供了一个可以参考的“产品规格书评审记录表”，希望对各位小伙伴们有所帮助，仅供参考：
