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【BRCGS专题】停用、闲置设备管理规定(文末附参考模版)

时间:2023-08-25 阅读量:204

      当谈到食品安全,设备的储存与管理至关重要。设备的正确储存不仅关乎产品的质量,更直接影响到食品安全。在BRCGS食品安全管理标准中,针对设备的储存,有一系列重要规定,让我们一起来了解!

设备储存的预防措施

      在设备储存前,必须采取适当的预防措施,以防止设备储存导致产品污染。如果设备在储存前没有经过彻底的清洁,就会有可能导致污垢或灰尘积聚,微生物滋生以及潜在的有害生物活动。这不仅会影响产品的质量,还可能对食品安全构成威胁。

储存于生产或储存区内

      如果设备储存在生产或储存区内,必须保持清洁卫生。这可能包括:
 
  • 记录清洁程序,确保每次储存前设备都经过适当的清洁(见第4.11.2条)。
  • 定期检查、检查或状态监测,以确保设备状态良好(见第3.4.4条)。
  • 设备上贴上标签,标明是否已经进行清洁,以避免误用。
  • 通过食品安全计划或HACCP进行设备管理(如第5.1.2条)。
食品接触设备的特殊要求

      如果设备用于食品接触,必须在下次使用前对设备进行清洁,并在必要时进行消毒。良好的做法是在设备出库后对其进行检查,以确保其适用于食品接触。

      在食品安全管理中,设备储存不容忽视。遵循BRCGS标准的相关规定,可以确保设备在储存期间不会对食品质量和安全造成任何潜在影响。通过严格的清洁、定期检查和记录管理,我们可以共同守护食品安全的高标准。

      我们在下方提供了一个可以参考的“产品规格书评审记录表”,希望对各位小伙伴们有所帮助,仅供参考:

4.6.5 停用、闲置设备管理规定_00
4.6.5 停用、闲置设备管理规定_01
4.6.5 停用、闲置设备管理规定_02

4.6.5 停用、闲置设备管理规定_03
 

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